L'Agro-alimentaire : histoire et modernité
Série I, n°1
1999

Actes du colloque "L'Agro-alimentaire : histoire et modernité" qui s'est tenu à  l'Institut de l'Homme et de la Technologie de Nantes, le 27 novembre 1997.
Ce numéro réunit l'ensemble des textes que les auteurs des différentes interventions ont remis aux organisateurs, ainsi que les notes prises au cours des discussions qui ont suivi chacune des sessions. Pour différentes raisons, certains textes ne présentent que l'essentiel des exposés, et ils s'appuient sur les enregistrements réalisés au cours de la journée. Pour que les informations fournies par ces documents soient plus complètes, il a été demandé aux auteurs d'adjoindre des références bibliographiques. Le lecteur pourra ainsi trouver des éléments complémentaires qui pourraient l'intéresser à propos de chacune des interventions. Plus généralement, le présent fascicule est destiné à donner un panorama aussi complet que possible des informations et des échanges d'idées qui ont eu lieu tout au long de ce colloque.

Date de parution : juin 1999
Date de publication en ligne : juin 2018
ISSN 1297-9112 / ISBN 2-86939-147-1